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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：一星期左右 人氣：17027 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是最傳統(tǒng)的牛油鍋，重慶老火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。
重慶老火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而熱辣山城。
重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團，這就是最傳統(tǒng)的牛油鍋，重慶老火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。
對于喜愛吃火鍋的人來說，重慶老火鍋一定是其中的佼佼者。然而，制作一份正宗的老火鍋可不是一件容易的事情。因此，如果您想要學習制作正宗的老火鍋，可以考慮參加重慶老火鍋培訓或成都蜀味緣餐飲培訓。
重慶老火鍋因其濃郁的辣味、麻味和鮮味而深受消費者的喜愛。學習重慶老火鍋制作需要掌握火候、調料和配料等技巧。比如，老火鍋一定要使用牛油、骨頭和雞架等食材熬煮成高湯，才能使湯底更加鮮美。此外，老火鍋還需要加入豆瓣醬、花椒、八角、草果等多種調料，讓其味道更加復雜。
重慶老火鍋培訓要點:
1.講述重慶老火鍋的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解重慶老火鍋選料、配比及加工。
3.重慶老火鍋的制作關鍵方法與核心程序。
4.重慶老火鍋底料的制作方法與搭配技巧。
5.講解重慶老火鍋的具體流程及操作方法;
6.火鍋開店設備采購，原材料選購指導、開店經(jīng)營技巧經(jīng)驗。
在重慶老火鍋培訓中，學員將有機會了解到制作老火鍋的全部過程，學習如何選購和處理原材料、熬制高湯、制作配菜和佐料等技能。此外，培訓還會提供一系列輔導課程，包括老火鍋的特色醬料、湯料、蘸料的制作教程，以及如何讓老火鍋更具口感和香氣的技巧。
成都蜀味緣餐飲培訓也是一個不錯的選擇。成都蜀味緣是一家具有多年培訓經(jīng)驗的火鍋培訓機構，提供一系列專業(yè)的火鍋技術培訓和管理運營培訓課程。在其中，您可以學習到川菜、火鍋等多種菜系的制作方法，培養(yǎng)自己的廚房技巧和運營管理能力。
總之，無論您是想要學習重慶老火鍋制作技巧，還是想要成為一家火鍋店的管理者，在重慶老火鍋培訓或成都蜀味緣餐飲培訓中，都能夠得到全方位、全程跟蹤的輔導。學習結束后，您將掌握更多的專業(yè)技能，進一步提高自己的競爭力。
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