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日期：2019-09-25 05:37:34 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5824次
肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小中品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著其自身適應市場需求的根本原因，這是其它小吃所不能比擬的。
冒節(jié)子肥腸粉是四川成都雙流地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時加入一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。
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成都肥腸粉培訓內(nèi)容
1、香辣紅油制做及保管技術。
2、肥腸高湯的熬制及保管技術。
3、肥腸的清洗技術。
4、冒節(jié)子制做技術。
5、純手工粉制做及保管技術。
6、肥腸臊子的炒制及保管技術。
7、開店指導，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。
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冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
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