在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線(xiàn):028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2019-05-23 17:09:39 來(lái)源:本站原創(chuàng) 瀏覽:6576次
火鍋古稱(chēng)“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等,將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用?;疱伵嘤?xùn)當(dāng)然以成都或者重慶的火鍋為出名,學(xué)火鍋技術(shù)當(dāng)然選成都和重慶這兩個(gè)地方。重慶火鍋,味型多樣,或麻辣鮮香、或湯醇味美,秘制底料由經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚精心研制,一次次改進(jìn),方成就了現(xiàn)在的蜀味緣秘制火鍋,不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長(zhǎng)痘、配制;顏色紅亮、回味悠長(zhǎng)、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì),真正讓顧客安全、放心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)省心!
蜀味緣火鍋鍋底配方采用二十幾種香料,含有多種中成分,原汁原味。別具風(fēng)味的鍋底及小料,一次性使用,綠色健康,口味鮮香。蜀味緣憑借著長(zhǎng)達(dá)二十年的經(jīng)驗(yàn),在火鍋的制作商十分有心得,它把傳統(tǒng)的火鍋工藝和現(xiàn)代火鍋風(fēng)味相融合,使其達(dá)到了一種別具風(fēng)格的口味,而這種特色的風(fēng)味,正是征服大眾食客的關(guān)鍵,因?yàn)樗麄兙妥非笾@味道。
1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定;
2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用;
3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用;
4、各種火鍋底料的炒制方法;
5、各種火鍋底料的核心配方;
6、火鍋底料的變通及常見(jiàn)問(wèn)題的處理;
7、火鍋糍粑辣椒的制作方法;
8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù);
9、常見(jiàn)火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);
10、常見(jiàn)火鍋(蘸料)味碟的制作;
11、常見(jiàn)火鍋小吃的制作技術(shù);
12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。
13、火鍋所需要的器具,猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機(jī)、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等購(gòu)買(mǎi)的位置。
為迎合餐飲市場(chǎng)需求,蜀味緣經(jīng)過(guò)不懈努力,項(xiàng)目升級(jí)全面完成,為2019年旺季做足準(zhǔn)備。目前“蜀味緣”擁有幾十種蘸料及底料,多種選擇,調(diào)和南北食客,不再懼怕口味差異。菜品豐富,蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)、海鮮類(lèi)等,當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天做,滿(mǎn)足食客需求。渝都大廚傾情奉獻(xiàn),七大口味不一樣的舌尖體驗(yàn),調(diào)和南北差異,老少都愛(ài)?;旌鲜畮追N配料于一鍋,先吃菜后喝湯,香味醇厚,健康養(yǎng)生。特別推出不同的套餐模式,簡(jiǎn)單就餐,開(kāi)心享用,等你共享市場(chǎng)。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)今,眾多想投身餐飲業(yè),特別是早餐行業(yè)的人,有了進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的途徑。這些正規(guī)的早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,能夠教授他們?cè)?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐對(duì)大家來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,而專(zhuān)門(mén)的早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校能幫助大家學(xué)會(huì)制作美味的早餐。各地都有這樣的培訓(xùn)學(xué)校,它們各有... [詳細(xì)內(nèi)容]
尋找面食技術(shù)培訓(xùn)中心的聯(lián)系電話(huà),這表明了對(duì)方希望獲取更多關(guān)于面食制作培訓(xùn)的詳細(xì)信息。這很可能符合那些有意踏入餐... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非??捎^?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]