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四川特色小吃培訓，干鍋的做法有哪些?

日期：2018-05-03 10:26:52 來源：蜀味緣 瀏覽：2665次

　　1、干鍋土豆雞肉

四川特色小吃培訓，干鍋的做法有哪些?

　　材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒

　　做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

　　2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

　　3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可

　　2、干鍋兔特色四川干鍋培訓有哪些

　　材料：兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許

　　做法：1、兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。

　　2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。

　　3、下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。

　　4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里。

　　5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。

　　3、干鍋土豆特色四川干鍋類培訓

　　材料土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

　　做法1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。

　　2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。

　　3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。特色四川干鍋做法

　　4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽


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