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日期：2018-03-08 16:14:12 來源：蜀味緣 瀏覽：2811次
現(xiàn)在大多數(shù)餐飲行業(yè)都面臨著轉(zhuǎn)型的痛苦階段，數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)自2008年以來就基本呈現(xiàn)下降態(tài)勢，去年全國餐飲收入實現(xiàn)23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點。同時，餐飲企業(yè)效益普遍降低，其中中高端餐飲企業(yè)受到較大沖擊。商務部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年餐飲企業(yè)利潤總額增長率不到1%。
中國烹飪協(xié)會常務副會長馮恩援表示，我國中高端餐飲的轉(zhuǎn)型將是長期過程，要有打“持久戰(zhàn)”的準備。同時，這些企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中遇到的困難值得關注。據(jù)他介紹，目前餐飲企業(yè)現(xiàn)有的稅費多達46項，給企業(yè)帶來很大負擔。
今年餐飲行業(yè)發(fā)展既面臨挑戰(zhàn)，也面臨發(fā)展空間和機遇。商務部新聞發(fā)言人姚堅表示，今年我國餐飲業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)節(jié)約消費理念漸入人心、大眾化餐飲發(fā)展步伐加快、營養(yǎng)健康餐飲更受關注以及國際交流合作更為頻繁四種趨勢。
他表示，商務部正在研究大眾化餐飲發(fā)展的支持政策，主要集中在八個方面：加強行業(yè)發(fā)展和標準建設;完善區(qū)域的規(guī)劃和布局，健全大眾化餐飲的網(wǎng)絡;發(fā)展集約化、連鎖化經(jīng)營，培育大眾化餐飲消費知名品牌;加強技術創(chuàng)新，提高網(wǎng)絡和信息化水平;完善誠信體系建設，規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為;加強餐飲安全;加強國際合作，促進餐飲文化海內(nèi)外傳播。
中秋佳節(jié)即將到來，在餐飲企業(yè)看來月餅消費市場將有什么特點?馮恩援表示，為匹配今年市場需求，行業(yè)倡導穩(wěn)健營銷，企業(yè)在品種、規(guī)模以及服務方式上做了相應調(diào)整，瞄準大眾消費市場，月餅的屬地特色得到重視，同時在銷售中避免搭售。
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