在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2017-09-09 17:37:43 來源：蜀味緣 瀏覽：9583次
冷鍋魚，其實就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。其實，成都的“冷鍋”形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。冷鍋魚據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
所謂冷鍋魚，就是將魚做好以后用生鐵大鍋端上桌，不點火先吃魚。魚的火候剛剛好，在厚實的鐵鍋中保著溫，吃的時候用魚湯加大頭菜碎、炸香的黃豆、炒香的花生碎、干辣椒末、蔥花等蘸著吃，等魚吃盡了，再開火將魚湯燒開涮其他菜品。冷鍋魚融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，入口滑嫩~再加上有黃豆、榨菜的蘸碟，好吃慘了！冷鍋魚中，鰱魚用得最多。鰱魚肉質(zhì)軟嫩，含水量高，腹部富含脂肪，味極鮮美。
【培訓流程】：
1、講述冷鍋魚的發(fā)展史及基礎知識。
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、冷鍋魚骨湯的調(diào)味及熬制方法。
4、冷鍋魚禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5、冷鍋魚各種材料的燙制流程及方法。
6、講解冷鍋魚的經(jīng)營模式和方法。
7、設備器具采購途徑和要求。
8、投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
【冷鍋魚培訓內(nèi)容】：原湯冷鍋魚、重油冷鍋魚、麻辣冷鍋魚、鴛鴦冷鍋魚、肥牛冷鍋魚、骨湯冷鍋魚、海鮮冷鍋魚。
【冷鍋魚投資分析】：
1、此投資相對來說較大，對于喜愛火鍋的地方本項目非常合適，但是同等條件下相對火鍋來說投資要稍小，風險也小，因為主要菜是魚，相對單一。
2、各地根據(jù)本地區(qū)飲食習慣和適量以及物價水平來制定價格，成本低廉，利潤高。
魚的學習品種：，麻辣魚、魚頭火鍋、冷鍋魚、片片魚、梭邊魚、干鍋魚、熗鍋魚、番茄魚、酸菜魚
【冷鍋魚特點】：
主食為魚, 魚肉營養(yǎng)價值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長, 麻辣鮮香。
成都蜀味緣餐飲培訓在教學上實實在在，老師采取一對一，手把手式教學，老師會盡量多讓學員親自動手操作，反復練習，把全部技術配方，產(chǎn)品制作要點教給學員。讓學員在我們這學到正宗技術配方及制作要點。開店創(chuàng)業(yè)有信心。成都蜀味緣餐飲培訓技術都有標準的配方，原料的配置大到斤數(shù)，小到克都有明確的規(guī)定，比如說和餅面，一斤面加多少水，加多少度的水都有配方規(guī)定，我們在教學上專門研制了一套方案，即使你不認字，即使你沒下過廚房，也能夠保證在最短的時間內(nèi)教會你。
成都蜀味緣餐飲培訓冷鍋魚好吃味美，深受消費者的喜愛，成都蜀味緣餐飲培訓冷鍋魚鍋底配方嚴謹、火候精準、做工精細。成都蜀味緣餐飲培訓冷鍋魚具有魚肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色 亮、辣而不燥、綠色營養(yǎng)等特點。食材方面，魚現(xiàn)選現(xiàn)做，很新鮮，味道正宗。這些都達到了成都蜀味緣餐飲培訓冷鍋魚優(yōu)秀的品質(zhì)，讓食客吃得滿意、放心，成都蜀味緣餐飲培訓冷鍋魚給消費者 提供了一個非常好的用餐新體驗。
【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
現(xiàn)在，面食制作技藝在社會上頗受歡迎。不論是打算經(jīng)營一家小餐館，還是僅僅為了提高自己的烹飪水平，報名參加面食技術... [詳細內(nèi)容]
特色面食技術培訓課程旨在讓學員掌握多種獨特面食的制作方法。在這里，學員可以學到地方特色面食的制作技巧，也能接觸... [詳細內(nèi)容]
這所學校專注于傳授各類面食的制作技藝。對于那些想掌握面食制作手法、計劃投身餐飲業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)的朋友，這里無疑是個... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
